Il servizio plonge, deriva dal francese faire la plonge, che tradotto in Italiano, significa fare il lavapiatti.
La plonge è parte integrante di un sistema che garantisce la buona riuscita di un servizio 5 stelle
L’addetto, rimuove gli avanzi dai piatti raccolti
Sottopone pentole, tegami e piatti ad un getto di acqua ad alta pressione
inserisce nella lavastoviglie i piatti, bicchieri, pentole, posate e tutto ciò che deve essere pulito
Riordina quanto lavato
Riordina la cucina ed esegue le pulizie secondo le norme HACCP